Blog
Blog für Hotellerie und Gastronomie
Aktuell
Alle Fachbeiträge
Fachkräftemangel lösen: Recruiting, Mitarbeiterbindung und moderne Arbeitsmodelle
Werner Hobel · 24. August 2026Eine Stellenanzeige online stellen, warten, nichts passiert. Das ist inzwischen die Regel, nicht die Ausnahme. Viele Betriebe in Hotellerie und Gastronomie reagieren darauf mit mehr vom Gleichen: höhere Anzeigenbudgets, mehr Portale, dringendere Formulierungen. Das Ergebnis bleibt meist gleich mager. Der Grund ist
Beitrag lesen
Gästeerwartungen 2026: Was heute Standard ist und was Gäste wirklich honorieren
Werner Hobel · 29. Juli 2026Ein Gast betritt Ihr Haus. Er hat online gebucht, die Bestätigung kam automatisch, das WLAN funktioniert, das Zimmer ist sauber, die Karte ist per QR-Code abrufbar, gezahlt wird kontaktlos. Alles läuft. Und trotzdem: Er kommt nicht wieder. Nicht, weil etwas schiefgegangen wäre. Sondern weil nichts passiert ist, da
Beitrag lesen
Schluss mit Zettelwirtschaft: Wie Sie veraltete Prozesse digitalisieren und sofort
Werner Hobel · 10. Juni 2026Explodierende Kosten und Personalmangel? Der größte Hebel für Hoteliers und Gastronomen liegt in der Prozessoptimierung. Erfahren Sie, wie digitale SOPs Ihre Marge sichern und wie Sie bis zu 80 % Förderung erhalten. Explodierende Wareneinsätze, steigende Energiekosten und ein spürbarer Mangel an qualifizierten Fac
Beitrag lesen
Fachkräftemangel & Zeitnot? Wie Sie Ihr Hotel oder Restaurant deutschlandweit mit 80 % staatlicher Förderung zukunftssicher machen
Werner Hobel · 23. April 2026Egal ob an der Küste, in der Metropole oder im Alpenraum: Die Gastgeberbranche in Deutschland steht unter Strom. Doch während der tägliche Service läuft, bleibt eine entscheidende Frage oft auf der Strecke: Wie sieht mein Betrieb in drei Jahren aus? Erfahren Sie heute, wie Sie mit dem INQA-Coaching und meinem Team
Beitrag lesenDer „Ghost-Guest“-Effekt: Warum Ihre besten Gäste stillschweigend verschwinden
Werner Hobel · 27. März 2026Kennen Sie das? Ein Gast, der jahrelang regelmäßig kam, bleibt plötzlich weg. Keine Beschwerde, keine schlechte Bewertung, kein böses Wort beim letzten Checkout. Er ist einfach… weg. Ein Phantom. In der Branche nennen wir das den „Ghost-Guest“-Effekt. Und er ist gefährlicher für Ihren Betrieb als jede lautstarke R
Beitrag lesen
Recruiting-Rebellion: Warum der Obstkorb Ihren Betrieb nicht retten wird (und was Fachkräfte wirklich wollen)
Werner Hobel · 2. März 2026Hand aufs Herz: Wie oft haben Sie in den letzten Monaten den Satz „Es will einfach keiner mehr arbeiten“ gehört – oder selbst gedacht? Während die Gastronomie und Hotellerie händeringend nach Personal sucht, klammern sich viele Betriebe an Benefits, die heute niemanden mehr hinter dem Ofen hervorlocken. Es ist Zei
Beitrag lesen
Gästeerlebnis & Storytelling: Wie Hotels und Restaurants 2026 Emotionen wecken – und damit mehr Buchungen erzielen
Werner Hobel · 25. Januar 2026In einer Zeit, in der Gäste online aus tausenden Angeboten wählen können, reicht ein schönes Zimmer oder ein gutes Menü längst nicht mehr aus. Menschen buchen heute nicht Orte – sie buchen Gefühle, Erlebnisse und Geschichten. Wer es schafft, seine Angebote emotional aufzuladen und authentisch zu kommunizieren, gew
Beitrag lesen
Mehr Umsatz trotz Preisdruck: 9 einfache Preisideen für Hotels & Restaurants 2026
Werner Hobel · 29. Dezember 2025Die Kosten steigen weiter. Gäste achten stärker auf Nutzen und Erlebnis. Wer Preise klug steuert, verdient mehr – ohne die Zufriedenheit zu gefährden. Daten im Kurzreisemarkt zeigen: wertigere Buchungen statt Masse sind erfolgversprechend (Ø‑Warenkorb ca. 185 €, Ø‑Verweildauer 2,7 Nächte). Zudem bringen personalis
Beitrag lesen
Mitarbeiter-Benefits in Hotellerie und Gastronomie: Wie Sie mit cleveren Zusatzleistungen Fachkräfte gewinnen und binden
Werner Hobel · 2. Dezember 2025Die Zeiten, in denen ein gutes Gehalt allein ausreichte, um Mitarbeiter zu halten, sind vorbei. In der Hotellerie und Gastronomie herrscht ein massiver Fachkräftemangel. Betriebe müssen sich nicht nur als Arbeitgeber positionieren, sondern aktiv um die Zufriedenheit und Loyalität ihrer Teams bemühen. Mitarbeiter-B
Beitrag lesen
Mitarbeiterbindung statt Personalmangel
Werner Hobel · 31. Oktober 2025Wie Hotels und Restaurants im November ihre Teams stärken und Fluktuation vermeiden Erfahren Sie, wie Sie als Hotel oder Restaurant im November gezielt Mitarbeiterbindung stärken, Kündigungen vermeiden und Ihr Team für die Wintersaison motivieren. Mit 5 sofort umsetzbaren Maßnahmen und Profi-Tipps vom Unternehmens
Beitrag lesen
Herbstgold nutzen: Wie Hotels und Restaurants die Nebensaison strategisch für mehr Umsatz einsetzen
Werner Hobel · 2. Oktober 2025Der Oktober ist mehr als nur Übergangszeit – er ist eine unterschätzte Chance für Gastgeber, sich neu zu positionieren, Gäste zu begeistern und Umsatzpotenziale zu heben. In diesem Artikel zeige ich Ihnen, wie Sie als Hotel oder Restaurant die goldene Jahreszeit gezielt nutzen können – mit konkreten Ideen, praxisn
Beitrag lesen
Inflation und Preisdruck in der Gastronomie: Strategien für Restaurants in herausfordernden Zeiten
Werner Hobel · 9. September 2025Die deutsche Gastronomie steht 2025 weiterhin unter erheblichem wirtschaftlichem Druck. Besonders Restaurants kämpfen mit steigenden Kosten, veränderten Konsumgewohnheiten und der Herausforderung, trotz Inflation wettbewerbsfähig zu bleiben. Doch wer jetzt strategisch handelt, kann nicht nur überleben, sondern ges
Beitrag lesen
Inflation und Preisdruck: Wie Hoteliers klug reagieren können
Werner Hobel · 31. August 2025Die wirtschaftlichen Rahmenbedingungen haben sich in den letzten Jahren spürbar verändert. Steigende Energiepreise, höhere Löhne und teurere Lebensmittel belasten die Hotelbetriebe zunehmend. Gleichzeitig reagieren Gäste sensibler auf Preissteigerungen – ein Dilemma, das viele Hoteliers vor die Frage stellt: Wie l
Beitrag lesen
Revenue Management 2.0: Wie moderne Preisstrategien Ihre Auslastung optimieren
Werner Hobel · 26. Juli 2025In einer Branche, in der Margen oft knapp und der Wettbewerb intensiv ist, wird professionelles Revenue Management zum entscheidenden Erfolgsfaktor. Doch klassische Preisstrategien stoßen zunehmend an ihre Grenzen. Willkommen in der Ära des Revenue Management 2.0 – datenbasiert, dynamisch und differenziert. Was be
Beitrag lesen
Steigende Kosten in der Hotellerie – und wie Sie als Hotelier jetzt strategisch reagieren sollten
Werner Hobel · 2. Juni 2025Ein Weckruf für die Branche – und eine Chance zur Neuausrichtung Die wirtschaftlichen Rahmenbedingungen für die Hotellerie haben sich in den letzten zwei Jahren drastisch verändert. Steigende Energiepreise, höhere Personalkosten und inflationsbedingte Ausgabensteigerungen setzen viele Betriebe unter Druck. Doch wä
Beitrag lesen
Kundenzufriedenheit: Der Schlüssel zum Erfolg in der Hotellerie
Werner Hobel · 13. Januar 2025Jeder Hotelier weiß: Die Zufriedenheit der Gäste ist das A und O. Doch was genau bedeutet es, zufriedene Gäste zu haben, und wie kann man das erreichen? Die Antwort ist einfach – es geht darum, den Aufenthalt der Gäste unvergesslich zu machen. In diesem Artikel zeigen wir dir bewährte Methoden, wie du die Erwartun
Beitrag lesen
Krisenmanagement in der Hotellerie und Gastronomie: Strategien zur Bewältigung von Herausforderungen
Werner Hobel · 9. August 2024Die Hotellerie und Gastronomie sind Branchen, die häufig mit unerwarteten Krisen konfrontiert werden. Ob wirtschaftliche Rückgänge, Naturkatastrophen oder andere unvorhersehbare Ereignisse – die Fähigkeit, schnell und effektiv auf Krisen zu reagieren, ist entscheidend für den langfristigen Erfolg. In diesem Artike
Beitrag lesen
Mitarbeitergewinnung und Motivierung in der Gastronomie und Hotellerie: Ein kurzer Leitfaden
Werner Hobel · 13. Februar 2024In der Welt der erstklassigen Gastronomiebetriebe und Hotels ist die Qualität des Services fast ebenso wichtig wie die Qualität der angebotenen Speisen und Unterkünfte. Der Schlüssel zu außergewöhnlichem Service? Ein engagiertes, motiviertes und fachkundiges Team. Angesichts des aktuellen Mangels an qualifizierten
Beitrag lesen
Gastronomische Trends und Innovationen
Werner Hobel · 22. Januar 2024Die Gastronomiebranche ist ständig in Bewegung, da sich die Geschmäcker und Vorlieben der Gäste ständig ändern. In diesem Artikel werden einige der neuesten gastronomischen Trends und innovativen Konzepte vorgestellt, die sowohl Gäste begeistern als auch die Branche nachhaltig beeinflussen. 1. Nachhaltigkeit und U
Beitrag lesen
Die Macht der KI in der Hotellerie und Gastronomie: Ihr Weg zu mehr Erfolg beginnt hier!
Werner Hobel · 20. November 2023Die Hotellerie und Gastronomie sind anspruchsvolle Branchen. Gäste erwarten nicht nur ein Dach über dem Kopf und ein gutes Essen; sie erwarten ein unvergessliches Erlebnis. Als Hotelier oder Gastronom wissen Sie, dass die Zufriedenheit Ihrer Gäste oberste Priorität hat. Aber wie können Sie sicherstellen, dass Sie
Beitrag lesen
Die Schlüsselrolle der Mitarbeitermotivation in der Hotellerie
Werner Hobel · 25. September 2023Die Hotellerie ist eine Branche, die stark von der Interaktion zwischen Mitarbeitern und Gästen geprägt ist. Ein freundlicher Empfang an der Rezeption, aufmerksamer Service im Restaurant und ein sauberes Zimmer sind nur einige Beispiele dafür, wie Mitarbeiter die Gästeerfahrung beeinflussen. Daher ist es keine Übe
Beitrag lesen
Warum gerade in der Hotellerie und Gastronomie Seminare und Trainings ein wichtiges Thema sind
Werner Hobel · 21. Juni 2023Nicht erst seit der Pandemie befinden sich die Branchen rund um Hospitality in einem Umbruch. Neue Vorgaben für den Datenschutz, die vielerorts immer noch ausstehende Digitalisierung von Prozessen und nicht zuletzt ein neues Anspruchsdenken von Gästen und Kunden sind in den letzten Jahren als Faktoren zu bemerken.
Beitrag lesen
So bringen Sie Ihr Hotel / Restaurant auf Erfolgskurs
Werner Hobel · 21. Juni 2023Sicherlich sind Sie als Hotelier oder Gastronom tätig, weil Ihnen der Service am Menschen sehr am Herzen liegt. Sie möchten, dass sich die Gäste in Ihrem Haus wohlfühlen, sich gerne an den Besuch bei Ihnen erinnern und aus Überzeugung regelmäßig wieder kommen. Obwohl Sie jedem Gast freundlich begegnen, viel Engage
Beitrag lesen
Der Wert Ihres Unternehmens liegt in Ihren Mitarbeitern
Werner Hobel · 21. Juni 2023Die meisten Unternehmen, dazu zählen in diesem Sinne auch die vielen Behörden, geben sich unsägliche Mühe bei der Personalauswahl. Da werden ganze Assessment-Center beauftragt, um eine optimale Bewertung von Bewerbern zu gewährleisten. Dabei gibt es in Ihrem Hause bereits so viele fleißige, zuverlässige, loyale un
Beitrag lesen
Meine Erfahrung für Ihren Erfolg
Werner Hobel · 21. Juni 2023Sie wollen, dass sich die Gäste in Ihrem Haus wohlfühlen. Dafür tun Sie viel. Aber auch alles? Tag für Tag sind Sie als Unternehmer gefordert, damit Ihr Hotel, Restaurant oder Gastronomie-Betrieb reibungslos funktioniert. Da bleibt manchmal wenig Zeit, versteckte Potentiale und ungenutzte Ressourcen zu entdecken u
Beitrag lesen
Erfolgreich in der Krise
Werner Hobel · 21. Juni 2023Wie sich veränderungsbereite Unternehmen der Hospitality-Branche von der Konkurrenz abheben Das Jahr 2020 zeichnet sich als die schwierigste Periode seit Jahrzehnten ab. Für Hotels, Gaststätten und Restaurants ist die Corona-Krise ein Kampf ums Überleben. Zahlende Kunden bleiben aus. Das Hospitality-Erlebnis gesta
Beitrag lesen
Nach dem Lockdown mit voller Kraft voraus!
Werner Hobel · 21. Juni 2023Die Corona-Pandemie hat die Gesellschaft zum Stillstand gebracht. Ein kleines Virus hat uns gezeigt, wie verletzlich wir sind, wie schnell unser sicher geglaubter Wohlstand ins Wanken geraten kann. Die Gastronomie wurde durch den Lockdown noch stärker getroffen als andere Branchen. Über mehrere Monate geschlossene
Beitrag lesen
Was sind die Mehrwerte für Hotels und Restaurants im Bereich der Coachings?
Werner Hobel · 21. Juni 2023Hotellerie und Gastronomie gehörten zu den Betrieben, die unter den Aspekten der Corona-Krise im besonderen Maße gelitten haben. Für viele Unternehmen aus diesem Bereich ist nicht einfach nur das frühe Sommergeschäft weggebrochen. Auch das Geschäftsjahr 2020 an sich wird zu einer großen Herausforderung für Hotels
Beitrag lesen
Coaching und Beratung in der Hotellerie/Gastronomie
Werner Hobel · 21. Juni 2023In der Gastronomie arbeiten unzählige Mitarbeiter, die jeweils auf ihrem Gebiet perfekt ausgebildet wurden. Doch über das Kochen, Backen, Servieren und die Arbeit an der Rezeption gibt es in der Hotellerie und auch der Gastronomie noch viele andere Bereiche, die vom Coaching und Training meist stiefmütterlich beha
Beitrag lesen
Für Hotellerie & Gastronomie – Coaching und Training mit Hobel aus Wilhelmshaven
Werner Hobel · 21. Juni 2023Coachen ist ein Sammelbegriff für verschiedenartige Beratungsmethoden; sie reichen vom Einzel- über das Teamcoaching bis hin zum Projektcoaching. Als Unternehmensberater für Hotellerie und Gastronomie sind die Bereiche Einzel-, Team- sowie Unternehmenscoaching meine Spezialgebiete. Dabei liegt die Kernkompetenz in
Beitrag lesen
Was kann eine Unternehmensberatung der Gastronomie bieten?
Werner Hobel · 21. Juni 2023Für Unternehmen aus der Gastronomie ist in der heutigen Zeit noch bedeutender, die Wünsche des Kunden zu kennen. Verbesserungen sind ebenso entscheidend wie beständige Entwicklung und Verbesserung in allen Bereichen. Da es als Unternehmer aber nicht immer ganz einfach ist, diese verschiedenen Änderungen alleine vo
Beitrag lesen
Internetmarketing für Hotels & Gastronomie
Werner Hobel · 21. Juni 2023In den letzten beiden Jahrzehnten hat sich das Buchungsverhalten bei Flug, Hotels und Pauschalreisen massiv gewandelt. Während im letzten Jahrtausend die wohlverdienten Ferien meist von einem Reisebüro organisiert wurden, werden schon heute die meisten Reisen mit einer Dauer von fünf Tagen und mehr online reservie
Beitrag lesen
Wie wertvoll können Seminarbesuche sein?
Werner Hobel · 21. Juni 2023Wissensgesellschaft, lebenslanges Lernen, beständige Weiterentwicklung…. Diese und ähnliche Schlagworte geistern immer gerne durch den Blätterwald, sorgen hier für Zustimmung, dort für Irritation… aber wie ist es nun eigentlich wirklich? Brauchen wir tatsächlich permanente Weiterentwicklung? Und falls ja, wieweit
Beitrag lesen
Warum sollten Hotels eine Unternehmensberatung buchen?
Werner Hobel · 21. Juni 2023Wie sinnvoll ist eine Unternehmensberatung in der Hotellerie? Beratungen und Coachings als beständiger Faktor für den Erfolg. Einzel und Team- Trainings in der Hotellerie. Wie sinnvoll ist eine Unternehmensberatung in der Hotellerie? Beratungen und Coachings als beständiger Faktor für den Erfolg. Einzel und Team-
Beitrag lesen
Stressmanagement
Werner Hobel · 21. Juni 2023Stresstraining für Sie ganz persönlich- in Workshops, Seminaren oder Coachings. Hier einige gute Gründe für ein Stressmanagement-Seminar oder Coaching). In Zeiten von Hektik, Hetze, Dauerverfügbarkeit und dem allgegenwärtigen „just in time“ ist es von enormer Wichtigkeit, zu wissen, wie man sich aus Stress herausz
Beitrag lesenFragen zu Ihrem Betrieb?
Schreiben Sie kurz Ihre Situation. Ich melde mich zeitnah bei Ihnen.