Unternehmensberatung
Unternehmensberatung für Hotellerie und Gastronomie
Beratung für Hotellerie und Gastronomie
Beratung, die im Betrieb ankommt
Ich berate Hotels und Restaurants. Mein Blick gilt dem Betriebsalltag. Nicht die Theorie zählt. Die tägliche Praxis zählt.
Viele Betriebe arbeiten hart. Trotzdem bleibt am Ende zu wenig. Oft fehlt nicht der Einsatz. Es fehlt eine klare Richtung.
Genau hier setze ich an. Wir schauen gemeinsam auf Ihre Zahlen. Wir ordnen die wichtigsten Themen. Dann handeln wir Schritt für Schritt.
Wenn Umsatz, Gäste oder Kosten Druck erzeugen
Diese Situationen kennen viele Betriebe
Umsatz, Gäste und Kosten hängen zusammen. Gerät eine Größe aus dem Takt, spüren Sie es überall. Diese Muster kehren in vielen Häusern wieder.
Umsatz oder Auslastung bleiben unter dem Potenzial.
Gäste kommen nicht zuverlässig wieder.
Kosten steigen schneller als die Erträge.
Vielleicht erkennen Sie Ihren Betrieb wieder. Das ist kein Grund zur Sorge. Es ist der erste Schritt. Wer ein Problem klar benennt, kann es lösen.
So beginnt die Beratung
Von der Analyse zur Umsetzung
Beratung braucht einen klaren Ablauf. Kein Standardpaket, keine Schablone. Wir gehen in fünf Schritten vor. Jeder Schritt baut auf dem vorigen auf.
Ausgangslage klären
Wir schauen gemeinsam auf Zahlen und Alltag.
Hebel priorisieren
Was zuerst wirkt, kommt zuerst.
Maßnahmen definieren
Konkret, umsetzbar, passend zum Betrieb.
Umsetzung begleiten
Ich bleibe an Ihrer Seite.
Ergebnisse prüfen
Wir betrachten, was sich verändert hat.
Drei wirtschaftliche Hebel
Woran wir konkret arbeiten
Umsatz und Auslastung
Mehr Umsatz beginnt selten mit mehr Gästen. Oft liegt der Hebel im Bestand. Wir prüfen Preise und Angebote. Wir schauen auf den Umsatz pro Gast. Kleine Änderungen wirken hier oft stark.
Gäste halten
Ein neuer Gast ist teuer. Ein treuer Gast ist wertvoll. Wir schauen auf Ihren Service. Wir prüfen, warum Gäste wiederkommen. Und woran es liegt, wenn sie ausbleiben.
Kosten und Marge
Kosten steigen fast überall. Nicht jede Kostenstelle lohnt den Kampf. Wir suchen die wirksamen Punkte. Wareneinsatz, Abläufe und Planung gehören dazu. So sichern Sie Ihre Marge.
Konkret formuliert, ohne Erfolgsgarantie.
Für welche Betriebe
Wer mit mir arbeitet
Ich arbeite mit inhabergeführten Betrieben. Hotels, Restaurants und Pensionen. Kleine und mittlere Häuser. Betriebe, die persönlich geführt werden.
Dort kenne ich die täglichen Sorgen. Personal, Umsatz, Kosten und Gäste. Meist hängt alles miteinander zusammen. Genau das macht die Beratung so wichtig.
Warum Werner Hobel
Erfahrung aus der Branche
Ich bin seit über 35 Jahren in der Hotellerie und Gastronomie. Ich kenne Küche, Service und Führung. Ich habe selbst Betriebe geführt. Diese Praxis prägt meine Beratung.
Ich bin autorisierter INQA-Coach. Ich verspreche keine Wunder. Ich arbeite an dem, was messbar besser wird. Und ich bleibe bei der Umsetzung an Ihrer Seite.
Die drei Schwerpunkte im Detail
„Seit über 10 Jahren arbeiten wir erfolgreich zusammen. Seine Arbeit zeichnet sich durch hohe Fachkompetenz und seine sympathische Art aus."
Häufige Fragen
Wie steigere ich den Umsatz pro Gast?
Ihr Team verkauft aktiv, aber ohne Druck. Gute Empfehlungen erhöhen den Durchschnittsbon. Der Gast fühlt sich gut beraten. Das zahlt auf die Bindung ein.
Wie gehe ich mit Preisdruck um?
Preis ist nicht der einzige Hebel. Wir prüfen Angebot, Positionierung und Abläufe. Oft steckt Spielraum in der Auslastung. So sichern Sie die Marge.
Wie senke ich Kosten ohne Qualitätsverlust?
Wir suchen unnötigen Aufwand, nicht pauschale Kürzungen. Klare Abläufe sparen Zeit und Geld. Am Gast wird nicht gespart. Die Qualität bleibt erhalten.
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