Wie sich veränderungsbereite Unternehmen der Hospitality-Branche von der Konkurrenz abheben

Das Jahr 2020 zeichnet sich als die schwierigste Periode seit Jahrzehnten ab. Für Hotels, Gaststätten und Restaurants ist die Corona-Krise ein Kampf ums Überleben. Zahlende Kunden bleiben aus. Das Hospitality-Erlebnis gestaltet sich aufgrund der Covid 19- Auflagen als deutlich weniger angenehm als noch letztes Jahr. Der Wettbewerb um das Geschäft mit Gästen und Touristen nimmt rasant zu. In unserem Blog beleuchten wir erfolgreiche Wege durch die Krise, auf denen Sie Ihr Personal mitnehmen können – denn engagierte Mitarbeiter schaffen Tag für Tag die besten Gründe dafür, gerade Ihr Haus zu besuchen.

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Coaching als Chance für Gastronomiebetriebe und Hotels

Die Corona-Pandemie hat die Gesellschaft zum Stillstand gebracht. Ein kleines Virus hat uns gezeigt, wie verletzlich wir sind, wie schnell unser sicher geglaubter Wohlstand ins Wanken geraten kann. Die Gastronomie wurde durch den Lockdown noch stärker getroffen als andere Branchen. Über mehrere Monate geschlossene Hotels, danach eine eingeschränkte Gastronomie mit strengen Vorschriften und starren Konzepten.

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Hotellerie und Gastronomie gehörten zu den Betrieben, die unter den Aspekten der Corona-Krise im besonderen Maße gelitten haben. Für viele Unternehmen aus diesem Bereich ist nicht einfach nur das frühe Sommergeschäft weggebrochen. Auch das Geschäftsjahr 2020 an sich wird zu einer großen Herausforderung für Hotels und Restaurants in der gesamten Republik. Gleichzeitig ist die Krise aber auch als eine Chance zu verstehen. Besonders in Hinblick auf mögliche Fortbildungen ist nun ausreichend Zeit vorhanden - und natürlich auch Bedarf.

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In der Gastronomie arbeiten unzählige Mitarbeiter, die jeweils auf ihrem Gebiet perfekt ausgebildet wurden. Doch über das Kochen, Backen, Servieren und die Arbeit an der Rezeption gibt es in der Hotellerie und auch der Gastronomie noch viele andere Bereiche, die vom Coaching und Training meist stiefmütterlich behandelt werden. Dies passiert auch nicht unbedingt mit Absicht. Man denkt einfach nicht daran und häufig fehlt auch die Zeit, oder das Wissen darüber. Doch gerade Webinare/ Seminare und Workshops können auf so vielen Ebenen für positive Veränderungen sorgen. Ob im Hotel oder Restaurant, sämtliche Mitarbeiter auf allen Ebenen und aus allen Bereichen können davon profitieren. Dies wirkt sich wiederum positiv auf die Motivation, das Team-building, das Anti-Stress-Management, die Gesundheit und last but not least auch auf die Umsätze aus.

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Coachen ist ein Sammelbegriff für verschiedenartige Beratungsmethoden; sie reichen vom Einzel- über das Teamcoaching bis hin zum Projektcoaching. Als Unternehmensberater für Hotellerie und Gastronomie sind die Bereiche Einzel-, Team- sowie Unternehmenscoaching meine Spezialgebiete. Dabei liegt die Kernkompetenz in der ganzheitlichen Betrachtung und Bewertung des einzelnen Unternehmens mit seinen Beschäftigten, seiner Struktur sowie mit allen Abläufen und Prozessen innerhalb der gesamten Wertschöpfungskette.

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Für Unternehmen aus der Gastronomie ist in der heutigen Zeit noch bedeutender, die Wünsche des Kunden zu kennen. Verbesserungen sind ebenso entscheidend wie beständige Entwicklung und Verbesserung in allen Bereichen. Da es als Unternehmer aber nicht immer ganz einfach ist, diese verschiedenen Änderungen alleine vorzunehmen, kann es sich lohnen, die Hilfe von einem externen Experten in Anspruch zu nehmen. Der Blick eines unvoreingenommenen Beraters auf die Prozesse und Vorgaben im eigenen Betrieb der Gastronomie können dabei helfen, die verschiedenen Dinge zu entdecken, die in der heutigen Zeit für den Erfolg wichtig sind. Dazu gibt es auch noch Schulungen und Seminare, die in unterschiedlichen Bereichen helfen können.

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In den letzten beiden Jahrzehnten hat sich das Buchungsverhalten bei Flug, Hotels und Pauschalreisen massiv gewandelt. Während im letzten Jahrtausend die wohlverdienten Ferien meist von einem Reisebüro organisiert wurden, werden schon heute die meisten Reisen mit einer Dauer von fünf Tagen und mehr online reserviert. Doch auch schon davor erweist sich das Internet als beliebteste Recherchequelle: Interessenten besuchen die Webseiten von Hotels und der bevorzugten Ferienregion. Auch in der Gastronomie ist die Digitalisierung mittlerweile angekommen. Viele Restaurants bieten die Möglichkeit, online Tische zu reservieren oder einen Einblick in die Speisekarte zu gewinnen. Wer sich einen entscheidenden Wettbewerbsvorteil verschaffen möchte, besucht Seminare für online Marketing, die speziell auf die Bedürfnisse von Hotellerie und Gastronomie zugeschnitten sind.

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Schlagworte wie Wissensgesellschaft, lebenslanges Lernen, beständige Weiterentwicklung kennen die meisten Menschen. Wir wenden uns der Frage zu- wie wertvoll Seminare und Coachings wirklich sein können.

Wie wertvoll können Seminarbesuche sein?

Wissensgesellschaft, lebenslanges Lernen, beständige Weiterentwicklung…. Diese und ähnliche Schlagworte geistern immer gerne durch den Blätterwald, sorgen hier für Zustimmung, dort für Irritation… aber wie ist es nun eigentlich wirklich? Brauchen wir tatsächlich permanente Weiterentwicklung? Und falls ja, wieweit helfen dabei Seminare, Beratung u.ä.? Diesen Fragen wird der folgende Beitrag sich kurz zuwenden.

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Wie sinnvoll ist eine Unternehmensberatung in der Hotellerie? Beratungen und Coachings als beständiger Faktor für den Erfolg. Einzel und Team- Trainings in der Hotellerie.

Wie sinnvoll ist eine Unternehmensberatung in der Hotellerie? Beratungen und Coachings als beständiger Faktor für den Erfolg. Einzel und Team- Trainings von Mitarbeitern und Kollegen.

Warum sollten Hotels eine Unternehmensberatung buchen?

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Stresstraining für Sie ganz persönlich- in Workshops, Seminaren oder Coachings. Hier einige gute Gründe für ein Stressmanagement-Seminar oder Coaching).

In Zeiten von Hektik, Hetze, Dauerverfügbarkeit und dem allgegenwärtigen „just in time“ ist es von enormer Wichtigkeit, zu wissen, wie man sich aus Stress herausziehen kann. Die Zahlen sind eindeutig: Jedes Jahr steigen die Burn-Out-Fälle (nicht von Managern – von Arbeitnehmern insgesamt), die ihre Grundlage in einer Dauerüberlastung – einem Dauer-Stress – haben, an.

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